由维士数字饮食、维士数字化营养学院共通出品的公益视频栏目——【维士超对话】，邀请健康、营养、健身、医疗等领域的专家，针对科学饮食、健康等话题输出专业观点，向大众传播合理膳食、科学健康理念。
《维士“超”对话》特别邀请到食神级别的大厨，汪雪东，作为改革开放以来中国烹饪业的一个见证人，也完成了由一个胖子再到标准身材的转变的过程，他将与大家共同探讨他眼中的健康饮食管理与数字化饮食。
汪雪东，和平饭店前行政主厨，曾服务过APEC多届领导人峰会;同时也是国家认证的高级公共营养师.他本人有过从206斤减到158斤的减肥经历，对健康饮食管理有着深刻的认识。
以下是《维士“超”对话》节目主持人董超与汪雪东访谈内容片段。
董超：作为改革开放以来中国烹饪业的一个见证人，也完成了由一个瘦子到胖子再到标准身材的转变的过程，您怎么评价这么多年来中国的餐饮业发展的特点?您展望一下中国餐饮未来还会有什么样的变化?
汪雪东：当年我在进入这个职业之时，实际上我们百姓来酒店或者餐饮店吃饭，都是厨师做什么他们就吃什么，那个时候相对来说物资比较匮乏，食材可供选择的余地非常小。那么到今天其实有很大的转变，应该说是客户导向，你想吃什么我们提供什么，从食材的丰富度、从厨艺的丰富，这个变化是非常大的。从吃到饱到吃得好，吃样式越多。
我觉得将来的餐饮业有一个比较大的变化，现在大家已经看到了。早期的时候可能是比较大的一些饭店会承接各种宴会，我觉得现在反而是除了婚宴，其他大型宴会越来越少了，更多的个性化地针对人群的大数据分析，关注怎么吃得健康，这样单品的餐饮店会越来越多，将来可能是整个餐饮业一个很大的发展方向。
发展方向上实际上像我们维士做的已经很好了，除了要吃饱还是要定量要吃好，那么每个人群它需要多少热量，需要多少蛋白质，做精准的分析之后，最主要是让大家吃得要健康。现在大家不缺吃的，但是太丰富、品种过于多，你怎么有效地选择健康地吃，这个非常重要。
汪雪东谈中国餐饮变化及未来发展趋势
董超：其实汪总刚才在访谈的前期阶段，一直跟我们强调的是色香味之后的营养、菜品的营养，关于数字营养餐这一方面，您是什么时候开始注重这个概念的?
汪雪东：其实在一年以前，我刚接触到维士这个公司，我就突然觉得眼前一亮，其实我是非常赞同维士的营养餐的这种概念，一年前也跟创始人魏总简单聊了一聊，对维士还是比较了解的。
其实我在世界上也走过很多国家，也一直比较关注在欧洲国家或者其他一些发达国家他们是怎么做的，我觉得维士在做数字营养餐这一块还是比较超前的，在中国来说可能是独一无二的一个企业。
营养成分的分析其实早就有，维士是把教科书上的东西搬到应用中。数字饮食当然是蕴含在营养学当中，我们会把各种人群他每天需要摄入的营养含量多少做精确的分析，其实在教科书上早就有了，但是维士就是把教科书上的东西真正搬到我们民生当中的应用，我觉得这个是一种创新的尝试。
我在跟魏总交流的时候，魏总讲过一句话，他希望能够改善我们国民的体质，这个我是非常赞同的，这是一个企业家的情怀，是非常了不起的想法!但是这个我觉得还有很长的路要走。
我们一直在提做营养成分的检测，实际上这是一个单向的一个导向问题，真正要做好的话，不只是检测食材含蛋白质多少、含热量多少，你要检测其实一般机构都能做到，你更要跟顾客联动起来，要知道他的身体状况，做更细的这种个性化定制，为每个人的精准数据做服务，这才是市场的发展方向，我觉得维士将来是一定要把它生根的!
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