天人同酿 | 民族酒业集团重阳下沙仪式圆满礼成

11月5日，民族酒业集团董事长杨顺勇，集团副总经理李颇，集团执行董事、运营中心总经理王超丽，集团技术团队以及集团各层领导齐聚酿造车间亲临现场指导生产，共同参加了一年一度的重阳下沙仪式。

“下沙”的“沙”是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为“沙”。重阳下沙即指重阳节前后开始投料，是酱香型白酒第一次投料。

为什么选择重阳节前后投料呢?

1水

赤水河谷的自然万物与酿酒之人默默一年的守候，终于又等来了最佳天时，重阳节前后，赤水河流域的水，从夏季的赤红色逐渐澄清，经过砾岩的过滤，红土的浸泡，水体中溶解了丰富的矿物质，为润粮和发酵提供了不可替代的高品质水源。

2原料

重阳节前后的茅台，温度最适宜酿酒微生物繁衍，红高粱也传来丰收的声音，这些都为酿酒提供了得天独厚的条件。

董事长说道：“作为生产一线的工作者，要精耕细作、保持一颗匠人之心，用传统的工艺生产大曲酱香酒。时间和耐心，是以茅台为代表的仁怀酱香白酒传统工艺的精髓所在。对民族酒业而言，意味着民族酱香一年一度的酿造周期又开始了。酒的品质，从每年第一次投料的原料抓起，我们要确保每一粒高梁都来源于当地生产的红樱子糯高梁，通过抓细节，控工艺，提质量，守传统，促进我们工艺水平的发展与产品质量的提高，真正做到民族酱香，世界共享，为消费者提供一瓶用心酿造的纯粮好酒。”

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